Filet de porc ibèric amb sobrassada mallorquina ‘Els Olors’ i gratinat amb formatge italià Scamorza fumat (Restaurant Es Vivers – Colònia de Sant Pere)
Restaurant Es Vivers

Ingredients
- Pinyons
- All tendra
- Ceba tendra
- Oli d’oliva verge ‘Na Maians’
- Filet de porc (3 trossos per ració)
- Sobrassada mallorquina ‘Els Olors’
- Ceba caramel·litzada
- Formatge Scamorza fumat
- Guarnició: patata picada o verdures de temporada de ’Ses Terres’
Elaboració
Fregim pinyons, l’all tendre i la ceba tendra.
Afegim la carn la marquem pels dos costats.
Flamejar amb Marsala o Porto
Agregar la ceba, posar el formatge scamorza i una cullerada de brou de carn amb un tros de sobrassada al plat.
Acompanyar amb la guarnició.
Imatges del procés
Related Posts
Me mallorquí de producció ecològica amb moniato, poma, garrova i vainilla (Restaurant Es Torrent de Son Carrió)
Restaurant Es Torrent Ingredients 1. Pel me confitat:Espatlla de me mallorquí de producció ecològica2 grans d’all1 pell de llimonaOli d’oliva Salsa de carn2. Per la galeta de garrova:100 g mantega100 g de sucre80 g farina20 g de farina de garrova3. Confitura…
Llegir mésBroquetes de me especiat (Restaurant Ca’n Mauro – Artà)
Restaurant Es resbost de Ca'n Mauro Ingredients Carn de me Ras el hanout Comí All Cilandre Julivert Oli d’oliva Sal Elaboració Tallem la carn a daus i l’adobem Amb les espècies, cilandre i julivert picat hi afegim un raig d’oli d’oliva,…
Llegir mésBacallà amb sobrassada i mel (Restaurant Ca’n Jaume – Artà)
Restaurant Can Jaume Ingredients 100 g de sobrassada “Els olors”Dues cullerades soperes de melPinyonsPansesPatata fregida Elaboració Arrebossem el bacallà amb farina seca i el fregim. Una vegada fet, el posem dins una palangana apta per forn. L’hi afegim la sobrassada per…
Llegir més