Filet de porc ibèric amb sobrassada mallorquina ‘Els Olors’ i gratinat amb formatge italià Scamorza fumat (Restaurant Es Vivers – Colònia de Sant Pere)
in Receptes
Ingredients
- Pinyons
- All tendra
- Ceba tendra
- Oli d’oliva verge ‘Na Maians’
- Filet de porc (3 trossos per ració)
- Sobrassada mallorquina ‘Els Olors’
- Ceba caramel·litzada
- Formatge Scamorza fumat
- Guarnició: patata picada o verdures de temporada de ’Ses Terres’
Elaboració
Fregim pinyons, l’all tendre i la ceba tendra.
Afegim la carn la marquem pels dos costats.
Flamejar amb Marsala o Porto
Agregar la ceba, posar el formatge scamorza i una cullerada de brou de carn amb un tros de sobrassada al plat.
Acompanyar amb la guarnició.
